乳酸ナトリウムとは・・・
保湿作用が高いのが特徴の果実酸です。主に、清酒のｐH調整剤・風味改良剤として、 また麺類や菓子の保湿剤等として、食品添加物をはじめ、広範囲に使用されています。 グリセリン類似の性質を持っており、エマルションの安定助剤として使われることがあります。
| 主な用途 | 調味料、苦味料・酸味料、製造用剤、ｐH調整剤 |
- 1. 賞味期限の延長が30％～100％ぐらいは可能である。
- 2. 食品の中の致病菌、例えばHT大腸菌、リスト菌単核増生菌などを抑えられる。
- 3. 肉の特色を維持し、増加する。
- 4. 一種の塩として、塩化ナトリウムの用量を減少できる。 同時に乳酸ナトリウムの低塩化が、心臓患者・高血圧患者・肝臓患者にとってより安全性を持つ。
- 5. グリン液の調合にも広く使用されている。
| 性 状 | 無色澄明なシロップ状の液体で、においがないか又はわずかに特異なにおいがある。 |
| 化学構造 | CH3CHOONa | OH |
| 分子式 | C3H5NaO3 |
| 分子量 | 112.06 |
| 比 重 | 1.3131(25 ℃) |
| pH | 6.5 ～7.5 |
| カドミウム（Cd計）≦％ | 0.0005 |
| ｐｈ値 | 6.0-7.0 |
食品への表示例
「乳酸ナトリウム」(物質名)または「乳酸Na」(簡略名)の表示、もしくは 用途により一括名で「調味料(有機酸)」、 「酸味料」、 「pH調整剤」と表示できます。
規格
| 含量 | ≧６０％ |
| ph 値 | 6.5-7.5 |
| 塩化物 | ≦0.007 |
| ヒ酸塩 | ≦0.0002 |
| 重金属 | ≦0.002 |
| 硫酸塩 | ≦0.012 |
| メチルアルコール | ≧≦0.025 |
| 遊離酸 | 正常 |
| 発揮性脂肪酸 | 正常 |
| 糖分 | 正常 |
包装・・・・・25ｋｇ/プラスチックドラム ご依頼の要望に応ず。